Hạt macca để được bao lâu? Cách bảo quản tránh bị hôi dầu

Hạt macca là loại hạt giàu dinh dưỡng nhưng nếu không bảo quản đúng cách, chúng rất dễ bị hôi dầu và mất đi hương vị đặc trưng. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin về hạt macca – mắc ca để được bao lâu? cách bảo quản đúng cách và những dấu hiệu nhận biết khi hạt macca đã bị hỏng.

Tại sao cần phải bảo quản hạt macca đúng cách?

Nếu không bảo quản đúng cách, hạt macca sẽ mất đi giá trị dinh dưỡng và hương vị ban đầu. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng hạt macca bao gồm:

Oxy hóa chất béo

Hạt macca chứa hàm lượng chất béo không bão hòa từ 69-76%. Khi bao bì bị mở mà không sử dụng ngay, oxy, độ ẩm cao và nhiệt độ sẽ kích thích quá trình oxy hóa, khiến hạt có mùi hôi dầu khó chịu. Quá trình này còn tạo ra peroxit, ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa.

Hạt macca là loại hạt cần được bảo quản tỉ mỉ, cẩn thận trong quá trình sử dụng

Suy giảm vitamin B

Hạt macca giàu vitamin nhóm B, nhưng các vitamin này rất nhạy cảm với oxy và nhiệt độ cao. Dẫn đến mất giá trị dinh dưỡng và biến đổi màu sắc hạt.

Hạt macca có thể để được trong bao lâu?

Thời gian bảo quản hạt macca phụ thuộc vào phương pháp bạn áp dụng. Cụ thể:

Hạt macca tươi sau thu hoạch có hạn sử dụng ngắn vì chứa nhiều dầu tự nhiên và nước. Do đó, cần sấy khô để giảm độ ẩm xuống khoảng 10%. Với phương pháp này, hạt macca có thể được bảo quản trong điều kiện thường khoảng 12 tháng.

Đối với hạt macca đã chế biến, sau khi mở túi, bạn chỉ nên giữ chúng trong túi zip hoặc lọ kín từ 3 – 5 ngày. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, hạn dùng có thể kéo dài đến 2 tháng. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản hạt macca là từ 8°C đến 70°C, với độ ẩm dưới 55%.

Hạt macca để được bao lâu? Cách bảo quản tránh bị hôi dầu
Hạt macca có thể để được từ 6 tháng đến hơn 2 năm tùy theo cách bảo quản

Những dấu hiệu nhận biết hạt macca đã bị hư hỏng

Một số dấu hiệu phổ biến cho thấy hạt macca đã bị hư hỏng bao gồm:

  • Hôi dầu: Hạt macca khi hỏng thường có mùi dầu khó chịu và vị đắng. Xuất hiện do quá trình oxy hóa khi bảo quản không đúng cách.
  • Nấm mốc: Để hạt ở môi trường ẩm ướt sẽ dễ dẫn đến sự phát triển của nấm mốc, làm hạt bị biến chất.
  • Mọt: Mọt thường tấn công các loại thực phẩm khô, bao gồm hạt macca. Nếu thấy mọt, hãy ngưng sử dụng ngay lập tức.

>> Xem thêm:

Ăn hạt macca bị lên dầu có ảnh hưởng gì không?

Theo các nghiên cứu, việc ăn hạt macca bị lên dầu gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Khi hạt macca bảo quản không đúng cách. Các dưỡng chất như Omega-3 (vốn có lợi cho tim mạch, chống lão hóa và ngăn ngừa đột quỵ). Có thể bị biến đổi, dẫn đến nguy cơ gây dị ứng hoặc ngộ độc.

Ngoài ra, quá trình phân hủy có thể sinh ra các chất độc hại tích tụ trong cơ thể và làm tăng nguy cơ ung thư.

Sau khi đã biết Hạt macca để được bao lâu? chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu cách bảo quản của chúng nhé!

Không nên ăn hạt Mắc ca đã bị hôi dầu

Cách bảo quản hạt macca chưa chế biến

Bước 1: Sấy khô tự nhiên

Trải đều hạt macca lên bề mặt xi măng thoáng mát (đã được làm sạch) hoặc trên giá đỡ, sau đó để hong khô dưới mái che. Phương pháp này phù hợp khi số lượng hạt ít, nhưng thời gian kéo dài từ 2 đến 3 tuần.

Bước 2: Sấy khô nhân tạo

Sử dụng quạt điện chuyên dụng để giảm độ ẩm hạt từ 30% xuống 10% trong 5-7 ngày. Có thể dùng máy đo độ ẩm để điều chỉnh nhiệt độ, đảm bảo dinh dưỡng không bị ảnh hưởng.

Bảo quản hạt macca đã chế biến

Lưu trữ hạt macca trong hộp kín khí

Nếu bạn mua hạt macca còn nguyên vỏ, lớp vỏ sẽ giúp bảo vệ nhân khỏi tác động của ánh sáng mặt trời và không khí, giữ cho hạt lâu bị hỏng. Bạn chỉ cần bảo quản chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Với hạt macca đã bóc vỏ, cần lưu trữ trong hộp kín khí hoặc túi zip. Việc bảo quản kín ngăn không khí tiếp xúc giúp hạn chế quá trình oxy hóa và ngăn hạt bị ôi thiu nhanh chóng.

Bảo quản hạt macca trong ngăn mát của tủ lạnh

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể kéo dài thời gian sử dụng lên đến 12 tháng. Đặc biệt phù hợp với khí hậu nóng ẩm như Việt Nam.

Nếu bạn sử dụng hạt thường xuyên, nên lưu trữ chúng trong ngăn mát. Hãy đặt hạt macca vào hộp kín hoặc túi buộc kín trước khi cho vào tủ lạnh để tránh ám mùi từ các thực phẩm khác, đảm bảo độ tươi ngon.

Hạt macca để được bao lâu? Cách bảo quản tránh bị hôi dầu
Cách bảo quản hạt Mắc ca trong ngăn đông tủ lạnh

Cách bảo quản hạt macca trong ngăn đông lạnh

Bạn có thể bảo quản trong ngăn đông để kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn giữ được chất lượng. Dưới đây là cách bảo quản hạt macca đông lạnh:

  • Bước 1: Cho hạt macca vào túi cấp đông và ép hết không khí ra ngoài.
  • Bước 2: Đậy kín túi và đặt vào ngăn đông tủ lạnh.

Phương pháp này cũng áp dụng cho các loại hạt khác như hạnh nhân và óc chó. Hạt đông lạnh có thể bảo quản tốt đến hai năm mà không giảm chất lượng. Khi cần dùng, rã đông hạt macca ở nhiệt độ phòng trong 30-60 phút trước khi chế biến.

>> Có thể bạn chưa biết:

Kết luận

Bài viết đã cung cấp cho bạn Hạt macca – mắc ca để được bao lâu? Cách bảo quản tránh bị hôi dầu để giữ chúng luôn tươi ngon và không bị hôi dầu. Bên cạnh đó, chất lượng hạt cũng đóng vai trò quan trọng trong việc kéo dài thời hạn sử dụng.

Nếu bạn đang tìm kiếm nơi cung cấp hạt macca chất lượng, hãy liên hệ với GTP. Chúng tôi chuyên phân phối các sản phẩm dinh dưỡng từ thiên nhiên, đảm bảo chất lượng cao và giá cả hợp lý.

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *